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タイ語の「เครื่องปรุง（クルアンプルン）」は、「調味料」という意味の言葉です。特に、屋台の麺料理のテーブルに置かれた、小さな容器がいくつも並んだ卓上調味料セットのことを指すことが多いです。タイの麺料理は、出てきた料理を自分好みに味付けして食べるのが定番。この調味料セットを使いこなせば、タイ料理がもっと楽しくなります。
カナは発音の目安です。声調・母音の長さなどを完全には表せません。ローマ字は台帳の検索用表記で、発音記号ではありません。
01「เครื่องปรุง」の意味と基本
「เครื่องปรุง」は「調味料」という意味です。
- เครื่อง：道具、器具、〜類
- ปรุง：味付けする、調理する
屋台の卓上調味料セットには、一般的に次の4つが入っています。
- น้ำตาล：砂糖
- น้ำปลา / พริกน้ำปลา：ナンプラー / 唐辛子入りナンプラー
- พริกป่น：粉唐辛子
- น้ำส้มพริกดอง：唐辛子入りの酢
関連する表現です。
- ปรุงเอง：自分で味付けする
- ปรุงรส：味付けする
02発音と声調のポイント
「เครื่อง」は下声、「ปรุง」は平声です。「クルアン↘ プルン」と言います。
「คร」と「ปร」は二重子音です。会話では「クアン」「プン」のように、「ร」が弱くなることもあります。
03例文で覚える使い方
เครื่องปรุงอยู่ตรงนั้น
クルアンプルン ユー トロンナン調味料はあそこにあります
店員さん。
ปรุงเองได้เลย
プルン エーン ダイ ルーイ自分で味付けしてください
店員さん。 この項は「เครื่องปรุง」の説明。自分で味付けする提案。麺料理や調味料の同義語ではない。
ขอเครื่องปรุงหน่อย
コー クルアンプルン ノイ調味料をください
頼むとき。
ใส่น้ำตาลนิดหน่อย
サイ ナムターン ニットノイ砂糖を少し入れる
味付け。
ใส่พริกป่น
サイ プリックポン粉唐辛子を入れる
味付け。
ใส่น้ำส้มพริกดอง
サイ ナムソム プリックドーン唐辛子入りの酢を入れる
味付け。 この項は「เครื่องปรุง」の説明。唐辛子漬けの酢の構成を示す関連表現。
ปรุงรสแล้ว
プルンロット レーオもう味付けしてある
確認。
พริกน้ำปลา
プリックナムプラー唐辛子入りナンプラー
関連する言葉。 この項は「เครื่องปรุง」の説明。調味料という分類と個別のソース名を区別。
04こんな場面で使います
調味料を探すとき
「เครื่องปรุงอยู่ตรงนั้น（調味料はあそこにあります）」は、店員さんが調味料の場所を教えてくれるときの言葉です。
自分で味付けするとき
「ปรุงเองได้เลย（自分で味付けしてください）」は、麺料理を出すときに店員さんが言うことがあります。
調味料がないとき
「ขอเครื่องปรุงหน่อย（調味料をください）」は、テーブルに調味料セットがないときに使います。
甘みを加えるとき
「ใส่น้ำตาลนิดหน่อย（砂糖を少し入れる）」は、タイの麺料理によくある味付けです。麺に砂糖を入れるのは、日本人には意外かもしれません。
辛くしたいとき
「ใส่พริกป่น（粉唐辛子を入れる）」は、辛さを足したいときの味付けです。少しずつ入れましょう。
酸味を加えるとき
「ใส่น้ำส้มพริกดอง（唐辛子入りの酢を入れる）」は、さっぱりとした酸味を加えたいときにおすすめです。
確認するとき
「ปรุงรสแล้ว（もう味付けしてある）」は、料理にすでに味がついているかを確認するときに使います。
05関連表現・似ている言葉
- พริกน้ำปลา（プリックナムプラー）：唐辛子入りナンプラー。
- น้ำปลา（ナムプラー）：ナンプラー（魚醤）。
- ปรุง（プルン）：味付けする。
- รสชาติ（ロットチャート）：味。
06間違えやすいポイント
タイの麺料理は、もとの味付けが薄めになっていることが多く、自分で調味料を足して完成させるのが一般的です。一度に入れすぎず、味見をしながら少しずつ加えましょう。特に粉唐辛子は、少量でもかなり辛いので注意が必要です。
07まとめ
「เครื่องปรุง（クルアンプルン）」は「卓上調味料」です。砂糖・ナンプラー・唐辛子・酢の4点セットで、自分だけの味を作るのがタイ流。少しずつ足して、好みの味を見つけてくださいね🧂