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タイ語の「ผัดกะเพรา（パットガパオ）」は、ひき肉などをホーリーバジル（กะเพรา）と唐辛子、にんにくで炒めた料理です。「ผัด（炒める）＋กะเพรา（ホーリーバジル）」という名前の通り、バジルの爽やかな香りと唐辛子の辛さが特徴。ご飯にのせて目玉焼きを添えるのが定番で、タイの国民食とも言われる人気料理です。
カナは発音の目安です。声調・母音の長さなどを完全には表せません。ローマ字は台帳の検索用表記で、発音記号ではありません。
01「ผัดกะเพรา」の意味と基本
「ผัดกะเพรา」は、名前を分解すると次のようになります。
- ผัด：炒める
- กะเพรา：ホーリーバジル
具材を選んで注文します。
- กะเพราหมูสับ：豚ひき肉のガパオ
- กะเพราไก่：鶏肉のガパオ
- กะเพราหมูกรอบ：カリカリ豚のガパオ
- กะเพราทะเล：シーフードのガパオ
定番のトッピングもあります。
- ไข่ดาว：目玉焼き
- ไข่เจียว：タイ風オムレツ
02発音と声調のポイント
「ผัด」は低声、「กะ」は低声、「เพรา」は平声です。「パット↘ ガ↘ プラオ」と言います。
日本では「ガパオ」と呼ばれますが、タイ語の「กะเพรา」は「ガプラオ」に近い音です。会話では「r」が弱くなって「ガパオ」と聞こえることもあります。
03例文で覚える使い方
ผัดกะเพราหมูสับหนึ่งจาน
パットガプラオ ムーサップ ヌン チャーン豚ひき肉のガパオを1皿
注文。
ใส่ไข่ดาวด้วยครับ
サイ カイダーオ ドゥアイ クラップ目玉焼きものせてください
トッピング。
เผ็ดน้อยนะ
ペット ノーイ ナ辛さ控えめでね
辛さの調整。
เผ็ดมากได้เลย
ペット マーク ダイ ルーイすごく辛くていいよ
辛さの調整。
ไม่ใส่ถั่วฝักยาว
マイ サイ トゥアファックヤーオインゲン抜きで
好み。
กะเพราหอมมาก
ガプラオ ホーム マークガパオの香りがすごくいい
感想。
กินอะไรดี กะเพราก็ได้
キン アライ ディー ガプラオ ゴダイ何食べよう？ガパオでいいや
迷ったとき。
ข้าวกะเพรา
カーオガプラオガパオライス
関連する料理。
04こんな場面で使います
食堂で注文するとき
「ผัดกะเพรา＋具材＋หนึ่งจาน」で注文します。具材は豚ひき肉が最も定番です。
トッピングで
「ใส่ไข่ดาวด้วยครับ（目玉焼きものせてください）」は、ガパオの定番のトッピングです。黄身を崩してご飯と混ぜて食べるのがおいしい食べ方です。
辛さを調整するとき
ガパオは唐辛子たっぷりで辛いことが多いので、苦手な人は「เผ็ดน้อย（辛さ控えめ）」と伝えましょう。辛いのが好きな人は「เผ็ดมาก」でもOKです。
好みを伝えるとき
お店によってはインゲンや玉ねぎが入っていることもあります。苦手なら「ไม่ใส่〜（〜抜きで）」と伝えましょう。
迷ったとき
「กะเพราก็ได้（ガパオでいいや）」は、何を食べるか迷ったときにタイ人がよく言う言葉です。それほど身近な料理です。
感想を伝えるとき
「กะเพราหอมมาก（ガパオの香りがすごくいい）」は、ホーリーバジルの香りをほめる言葉です。
バジルの違いで
日本で「ガパオ」として使われることのある「スイートバジル（โหระพา）」と、本場の「ホーリーバジル（กะเพรา）」は別の植物です。本場の香りをぜひ体験してみましょう。
05関連表現・似ている言葉
- ข้าวกะเพรา（カーオガプラオ）：ガパオライス。
- กะเพราไก่（ガプラオカイ）：鶏肉のガパオ。
- ไข่ดาว（カイダーオ）：目玉焼き。
- โหระพา（ホーラパー）：スイートバジル。
06間違えやすいポイント
「กะเพรา（ホーリーバジル）」と「โหระพา（スイートバジル）」は、どちらもバジルですが香りが違います。ガパオ炒めには「กะเพรา」を使うのが本場の味です。また、綴りは「กะเพรา」ですが、「กระเพรา」と書かれることもあります。
07まとめ
「ผัดกะเพรา（パットガパオ）」はタイの国民食とも言われるガパオ炒めです。目玉焼きをのせて、辛さを調整して、自分好みの一皿を楽しみましょう。迷ったら「กะเพราก็ได้」で決まりです🌿