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タイ語の「กะปิ（カピ）」は、「エビ味噌」「シュリンプペースト」という意味の調味料です。小さなエビ（オキアミ）を塩漬けにして発酵させ、ペースト状にしたもので、強い香りと濃厚なうま味があります。そのまま食べるというより、カレーペーストや唐辛子ディップに少量混ぜて、料理に深みを出すために使われます。タイ料理の「隠し味」の代表です。
カナは発音の目安です。声調・母音の長さなどを完全には表せません。ローマ字は台帳の検索用表記で、発音記号ではありません。
01「กะปิ」の意味と基本
「กะปิ」は「エビ味噌（シュリンプペースト）」という意味です。
「กะปิ」を使う料理です。
- น้ำพริกกะปิ：カピの唐辛子ディップ（ゆで野菜や揚げ魚につける）
- ข้าวคลุกกะปิ：カピ混ぜご飯（甘い豚肉や青マンゴーなどを添える）
- พริกแกง：カレーペースト（隠し味として入る）
- ผัดผักบุ้งใส่กะปิ：空心菜のカピ炒め
関連する言葉です。
- เคย：オキアミ（カピの原料）
- กลิ่นแรง：においが強い
02発音と声調のポイント
「กะ」も「ปิ」も低声です。「カ↘ ピ↘」と、短く低く言います。
03例文で覚える使い方
ข้าวคลุกกะปิหนึ่งจาน
カーオクルック カピ ヌン チャーンカピ混ぜご飯1皿
注文するとき。
น้ำพริกกะปิกับผักลวก
ナムプリック カピ カップ パックルアックカピの唐辛子ディップとゆで野菜
家庭料理。
กะปิกลิ่นแรง
カピ クリン レーンカピはにおいが強い
感想。
ใส่กะปินิดเดียว
サイ カピ ニットディアオカピをほんの少し入れる
料理のコツ。
มีกะปิไหม
ミー カピ マイカピは入っていますか？
確認。
แพ้กุ้ง
ペー クンエビアレルギーです
注意。 この項は「กะปิ」の説明。アレルギー申告とエビの調味料名は別。食の安全性を保証しない。
กุ้ง
クンエビ
関連する言葉。 この項は「กะปิ」の説明。エビ/カニ/イカ/エビ味噌は異なる食品の比較。
พริกแกง
プリックケーンカレーペースト
関連する言葉。
04こんな場面で使います
食堂で
「ข้าวคลุกกะปิหนึ่งจาน（カピ混ぜご飯1皿）」は、カピで炒めたご飯に、甘く煮た豚肉、千切りの青マンゴー、卵焼き、エシャロットなどを添えた料理の注文です。
家庭料理で
「น้ำพริกกะปิกับผักลวก（カピの唐辛子ディップとゆで野菜）」は、タイの家庭の食卓の定番です。揚げたサバ（ปลาทู）と一緒に食べることもあります。
感想で
「กะปิกลิ่นแรง（カピはにおいが強い）」は、カピ独特の発酵のにおいを表す言葉です。加熱すると香ばしいうま味に変わります。
料理のコツで
「ใส่กะปินิดเดียว（カピをほんの少し入れる）」は、入れすぎると味が強くなりすぎるので、少量を使うというコツです。
確認するとき
「มีกะปิไหม（カピは入っていますか？）」は、エビアレルギーの人や、においが苦手な人が確認するときに使います。
アレルギーで
「แพ้กุ้ง（エビアレルギーです）」は、カピもエビから作られているので、アレルギーがある人は必ず伝えましょう。
カレーペーストで
タイのカレーペーストには、隠し味としてカピが入っていることがよくあります。
05関連表現・似ている言葉
- พริกแกง（プリックケーン）：カレーペースト。
- น้ำพริก（ナムプリック）：唐辛子ディップ。
- กุ้ง（クン）：エビ。
- น้ำปลา（ナムプラー）：ナンプラー。
06間違えやすいポイント
カピは見た目ではわからない形で、カレーペーストや炒め物、ディップに使われています。エビアレルギーの人は、「แพ้กุ้ง」と伝えるだけでなく、「กะปิด้วย（カピもダメです）」と具体的に伝えると安心です。
07まとめ
「กะปิ（カピ）」は「エビ味噌」です。においは強いですが、タイ料理のコクとうま味を支える大切な調味料。「ข้าวคลุกกะปิ」で、その奥深い味わいを体験してみてくださいね🦐