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タイ語の「น้ำมันหอย（ナムマンホイ）」は、「オイスターソース」という意味の言葉です。「น้ำมัน（油）＋หอย（貝）」の組み合わせで、直訳すると「貝の油」ですが、油ではなく、カキのエキスから作られた甘じょっぱい調味料です。タイ料理では、炒め物のコクとつやを出すために、ナンプラーと並んでとてもよく使われます。
カナは発音の目安です。声調・母音の長さなどを完全には表せません。ローマ字は台帳の検索用表記で、発音記号ではありません。
01「น้ำมันหอย」の意味と基本
「น้ำมันหอย」は「オイスターソース」という意味です。
- น้ำมัน：油
- หอย：貝（ここではカキ＝หอยนางรม）
「น้ำมันหอย」を使う料理です。
- ผัดผักน้ำมันหอย：野菜のオイスターソース炒め
- คะน้าน้ำมันหอย：カイランのオイスターソース炒め
- เห็ดผัดน้ำมันหอย：きのこのオイスターソース炒め
- ผัดกะเพรา：ガパオ炒め（味付けに使われることが多い）
02発音と声調のポイント
「น้ำ」は高声、「มัน」は平声、「หอย」は上声です。「ナム↗ マン ホイ↗」と言います。
03例文で覚える使い方
ผัดผักน้ำมันหอย
パット パック ナムマンホイ野菜のオイスターソース炒め
注文するとき。
คะน้าน้ำมันหอย
カナー ナムマンホイカイランのオイスターソース炒め
人気料理。
ใส่น้ำมันหอยนิดหน่อย
サイ ナムマンホイ ニットノイオイスターソースを少し入れる
料理。
ไม่ใส่น้ำมันหอย
マイサイ ナムマンホイオイスターソース抜きで
注文するとき。
แพ้หอย
ペー ホイ貝アレルギーです
注意。 この項は「น้ำมันหอย」の説明。アレルギー申告であり、オイスターソースに常に特定成分がある/ないという助言をしない。
น้ำมันหอยเจ
ナムマンホイ チェー菜食用のオイスターソース（きのこ由来）
菜食料理。
หอยนางรม
ホイナーンロムカキ
もとの食材。
น้ำมัน
ナムマン油
関連する言葉。 この項は「น้ำมันหอย」の説明。น้ำมันは油/燃料。น้ำมันหอยは料理のソースで、石油ではない。
04こんな場面で使います
野菜炒めで
「ผัดผักน้ำมันหอย（野菜のオイスターソース炒め）」は、辛くない野菜料理として人気があります。
カイラン炒めで
「คะน้าน้ำมันหอย（カイランのオイスターソース炒め）」は、シャキシャキのカイランに、オイスターソースのコクがよく合う料理です。
料理で
「ใส่น้ำมันหอยนิดหน่อย（オイスターソースを少し入れる）」は、炒め物にうま味とつやを加えるときの言い方です。
抜いてほしいとき
「ไม่ใส่น้ำมันหอย（オイスターソース抜きで）」は、貝アレルギーの人や、菜食の人が使う注文です。
アレルギーで
「แพ้หอย（貝アレルギーです）」は、オイスターソースにもカキが使われているので、アレルギーがある人は伝えておきましょう。
菜食料理で
「น้ำมันหอยเจ（菜食用のオイスターソース）」は、カキの代わりにきのこから作られたもので、菜食料理（อาหารเจ）に使われます。
名前の由来で
「หอยนางรม（カキ）」から作られるので、「หอย（貝）」が名前に入っています。
05関連表現・似ている言葉
- น้ำปลา（ナムプラー）：ナンプラー。
- ซีอิ๊ว（シーイウ）：醤油。
- หอย（ホイ）：貝。
- ซอสปรุงรส（ソートプルンロット）：シーズニングソース。
06間違えやすいポイント
「น้ำมันหอย」は直訳すると「貝の油」ですが、油ではありません。また、タイの炒め物の多くに使われているので、貝アレルギーの人は、メニューに「น้ำมันหอย」と書かれていなくても確認したほうが安心です。
07まとめ
「น้ำมันหอย（ナムマンホイ）」は「オイスターソース」です。タイの炒め物のコクとつやの秘密。辛くない「ผัดผักน้ำมันหอย」は、辛いものが苦手な人にもおすすめですよ🦪