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タイ語の「ผักชี（パクチー）」は、日本でもすっかりおなじみになった香草「パクチー（コリアンダー）」のことです。日本語の「パクチー」は、このタイ語から来ています。タイ料理では、葉を料理の仕上げに散らすだけでなく、根っこもすりつぶしてペーストやスープの香りづけに使います。似た名前の香草もあるので、一緒に覚えておきましょう。
カナは発音の目安です。声調・母音の長さなどを完全には表せません。ローマ字は台帳の検索用表記で、発音記号ではありません。
01「ผักชี」の意味と基本
「ผักชี」は「パクチー」という意味です。
パクチーの部分です。
- ใบผักชี：パクチーの葉
- รากผักชี：パクチーの根（ペーストやスープに使う）
- เม็ดผักชี：コリアンダーシード
似た名前の香草です。
- ผักชีฝรั่ง：ノコギリコリアンダー（細長いギザギザの葉）
- ผักชีลาว：ディル
- ต้นหอม：ネギ（パクチーと一緒にのせることが多い）
02発音と声調のポイント
「ผัก」は低声、「ชี」は平声です。「パック↘ チー」と言います。
日本語の「パクチー」とほとんど同じなので、そのまま通じます。
03例文で覚える使い方
ชอบผักชีมาก
チョープ パックチー マークパクチーが大好き
好み。
ใส่ผักชีเยอะๆ
サイ パックチー ユユパクチー多めで
注文するとき。 この項は「ผักชี」の説明。パクチー多めと抜きは反対の注文。
ไม่ใส่ผักชี
マイサイ パックチーパクチー抜きで
注文するとき。
รากผักชีตำกับกระเทียม
ラークパックチー タム カップ クラティアムパクチーの根をニンニクと一緒につぶす
料理。
ผักชีฝรั่งใส่ต้มยำ
パックチーファラン サイ トムヤムトムヤムにノコギリコリアンダーを入れる
料理。
ผักชีลาวใส่แกงอ่อม
パックチーラーオ サイ ケーンオームゲーンオムにディルを入れる
イサーン料理。
ผักชีกำละเท่าไหร่
パックチー カム ラ タオライパクチーひと束いくら？
市場で。
ผัก
パック野菜
関連する言葉。
04こんな場面で使います
好みを伝えるとき
「ชอบผักชีมาก（パクチーが大好き）」と言うと、タイ人に驚かれたり喜ばれたりします。日本のパクチーブームを知っているタイ人もいます。
たっぷり入れてほしいとき
「ใส่ผักชีเยอะๆ（パクチー多めで）」は、パクチー好きの人におすすめの注文です。
苦手なとき
「ไม่ใส่ผักชี（パクチー抜きで）」は、パクチーが苦手な人の定番の注文です。
料理で
「รากผักชีตำกับกระเทียม（パクチーの根をニンニクと一緒につぶす）」は、タイ料理の下ごしらえの基本です。根は葉よりも香りが強いと言われます。
トムヤムで
「ผักชีฝรั่งใส่ต้มยำ（トムヤムにノコギリコリアンダーを入れる）」は、香りを加えるための使い方です。
イサーン料理で
「ผักชีลาวใส่แกงอ่อม（ゲーンオムにディルを入れる）」は、イサーン地方の料理によく使われる香草です。
市場で
「ผักชีกำละเท่าไหร่（パクチーひと束いくら？）」は、市場でパクチーを買うときの聞き方です。「กำ」は「束」という意味です。
05関連表現・似ている言葉
- ไม่ใส่ผักชี（マイサイパックチー）：パクチー抜きで。
- ผักชีฝรั่ง（パックチーファラン）：ノコギリコリアンダー。
- ต้นหอม（トンホーム）：ネギ。
- สมุนไพร（サムンプライ）：ハーブ、薬草。
06間違えやすいポイント
「ผักชีลาว」は直訳すると「ラオスのパクチー」ですが、パクチーではなくディルのことです。また、「ผักชีฝรั่ง」は「西洋のパクチー」という意味ですが、実際は中南米原産のノコギリコリアンダーです。
07まとめ
「ผักชี（パクチー）」はタイ料理に欠かせない香草です。葉は仕上げに、根は香りづけにと、丸ごと使われます。好きな人は「เยอะๆ」、苦手な人は「ไม่ใส่」で調整してくださいね🌿