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タイ語の「ถั่วงอก（トゥアゴーク）」は、「もやし」という意味の言葉です。「ถั่ว（豆）＋งอก（芽が出る）」の組み合わせで、「芽が出た豆」という意味になります。タイ料理では、麺料理の具や炒め物によく使われ、パッタイには生のもやしが添えられるのが定番です。シャキシャキの食感が料理のアクセントになります。
カナは発音の目安です。声調・母音の長さなどを完全には表せません。ローマ字は台帳の検索用表記で、発音記号ではありません。
01「ถั่วงอก」の意味と基本
「ถั่วงอก」は「もやし」という意味です。
- ถั่ว：豆
- งอก：芽が出る、生える
「ถั่วงอก」を使う料理です。
- ผัดไทย：パッタイ（生もやしを添える）
- ผัดถั่วงอก：もやし炒め
- ก๋วยเตี๋ยว：麺料理（スープに入れる）
- หอยทอด：ホイトート（下にもやしを敷く）
関連する表現です。
- ถั่วงอกดิบ：生のもやし
- ถั่วงอกลวก：ゆでたもやし
02発音と声調のポイント
「ถั่ว」は低声、「งอก」は下声です。「トゥア↘ ゴーク↘」と言います。
「งอก」の「ง」は、鼻にかけた「ング」のような音から始めます。
03例文で覚える使い方
ผัดไทยกับถั่วงอกสด
パッタイ カップ トゥアゴーク ソットパッタイと生もやし
定番の組み合わせ。
ไม่ใส่ถั่วงอก
マイサイ トゥアゴークもやし抜きで
注文するとき。 この項は「ถั่วงอก」の説明。もやしを抜く注文。必ず抜けるという断定ではない。
ใส่ถั่วงอกเยอะๆ
サイ トゥアゴーク ユユもやし多めで
注文するとき。
ผัดถั่วงอกเต้าหู้
パット トゥアゴーク タオフーもやしと豆腐の炒め物
家庭料理。
ถั่วงอกลวก
トゥアゴーク ルアックゆでたもやし
麺料理で。
ถั่วงอกกรอบๆ
トゥアゴーク クロープクロープシャキシャキのもやし
食感。
ถั่ว
トゥア豆
もとの言葉。 この項は「ถั่วงอก」の説明。豆一般と豆腐/もやし/ピーナッツを区別。
งอก
ゴーク芽が出る
もとの言葉。
04こんな場面で使います
パッタイで
「ผัดไทยกับถั่วงอกสด（パッタイと生もやし）」は、パッタイに添えられた生もやしを、麺と一緒に食べる定番のスタイルです。
苦手なとき
「ไม่ใส่ถั่วงอก（もやし抜きで）」は、もやしが苦手な人や、生ものを避けたいときの注文です。
たっぷり入れたいとき
「ใส่ถั่วงอกเยอะๆ（もやし多めで）」は、麺料理でシャキシャキ感を増やしたいときに使います。
炒め物で
「ผัดถั่วงอกเต้าหู้（もやしと豆腐の炒め物）」は、安くて手軽な家庭料理です。
麺料理で
「ถั่วงอกลวก（ゆでたもやし）」は、クイッティアオのスープに入っていることが多い具です。
食感で
「ถั่วงอกกรอบๆ（シャキシャキのもやし）」は、新鮮なもやしの食感を表す言葉です。
名前の由来で
「งอก」は「芽が出る」という意味で、「ผมงอก（髪が生える）」のようにも使われます。
05関連表現・似ている言葉
- ถั่ว（トゥア）：豆。
- ผัดไทย（パッタイ）：パッタイ。
- ผักสด（パックソット）：生野菜。
- เต้าหู้（タオフー）：豆腐。
06間違えやすいポイント
パッタイに添えられた生のもやしは、そのまま食べるのがタイ流ですが、生ものが心配な人は「ไม่เอาถั่วงอกสด（生もやしは要りません）」と伝えても大丈夫です。また、「ถั่ว」だけだと「豆」全般を指すので、もやしは「ถั่วงอก」と言いましょう。
07まとめ
「ถั่วงอก（トゥアゴーク）」は「もやし」で、「芽が出た豆」という意味です。パッタイの生もやしや麺料理の具として、タイ料理のシャキシャキ担当。名前の由来と一緒に覚えてくださいね🌱