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タイ語の「กระเทียม（クラティアム）」は、「ニンニク」という意味の言葉です。タイ料理ではニンニクがたっぷり使われ、炒め物のベースにしたり、カリカリに揚げてトッピングにしたりします。タイのニンニクは小粒で皮ごと使うことも多く、香りがとても強いのが特徴です。料理名に「กระเทียม」がつくと、ニンニクがきいた料理だとわかります。
カナは発音の目安です。声調・母音の長さなどを完全には表せません。ローマ字は台帳の検索用表記で、発音記号ではありません。
01「กระเทียม」の意味と基本
「กระเทียม」は「ニンニク」という意味です。
関連する言葉です。
- กระเทียมเจียว：揚げニンニク（トッピング用）
- กระเทียมดอง：ニンニクの甘酢漬け
- กลีบกระเทียม：ニンニクの一片
- หัวกระเทียม：ニンニクの球
「กระเทียม」を使う料理です。
- หมูทอดกระเทียม：豚肉のニンニク揚げ
- กุ้งทอดกระเทียม：エビのニンニク揚げ
- ผัดผักใส่กระเทียม：ニンニクのきいた野菜炒め
02発音と声調のポイント
「กระ」は低声、「เทียม」は平声です。「クラ↘ ティアム」と言います。
「กร」は二重子音です。会話では「カティアム」のように聞こえることもあります。
03例文で覚える使い方
หมูทอดกระเทียม
ムー トート クラティアム豚肉のニンニク揚げ
人気料理。
ข้าวผัดกระเทียม
カーオパット クラティアムガーリックライス
人気料理。
โรยกระเทียมเจียว
ローイ クラティアムチアオ揚げニンニクを散らす
仕上げ。
ไม่ใส่กระเทียม
マイサイ クラティアムニンニク抜きで
注文するとき。 この項は「กระเทียม」の説明。にんにく抜きの個別依頼。อาหารเจの全ての規則を説明した文ではない。
กระเทียมเยอะๆ
クラティアム ユユニンニク多めで
注文するとき。
กลิ่นกระเทียมแรง
クリン クラティアム レーンニンニクのにおいが強い
感想。
สับกระเทียม
サップ クラティアムニンニクをみじん切りにする
下ごしらえ。
หอมแดง
ホームデーン赤小玉ねぎ
一緒に使う食材。 この項は「กระเทียม」の説明。エシャロットとニンニク/玉ねぎを区別。
04こんな場面で使います
揚げ物で
「หมูทอดกระเทียม（豚肉のニンニク揚げ）」は、ニンニクと一緒に揚げた豚肉をご飯にのせた、食堂の定番メニューです。
ご飯もので
「ข้าวผัดกระเทียม（ガーリックライス）」は、ニンニクたっぷりのシンプルなチャーハンです。
仕上げで
「โรยกระเทียมเจียว（揚げニンニクを散らす）」は、スープや麺料理の仕上げに香ばしさを加える方法です。
苦手なとき
「ไม่ใส่กระเทียม（ニンニク抜きで）」は、ニンニクが苦手な人や、においが気になるときの注文です。
たっぷり入れたいとき
「กระเทียมเยอะๆ（ニンニク多めで）」は、ニンニク好きの人におすすめの注文です。
感想で
「กลิ่นกระเทียมแรง（ニンニクのにおいが強い）」は、ニンニクがよくきいた料理を食べたときの感想です。
下ごしらえで
「สับกระเทียม（ニンニクをみじん切りにする）」は、タイ料理の多くの炒め物で最初に行う下ごしらえです。
05関連表現・似ている言葉
- หอมแดง（ホームデーン）：赤小玉ねぎ（エシャロット）。
- ขิง（キン）：生姜。
- พริก（プリック）：唐辛子。
- ทอด（トート）：揚げる。
06間違えやすいポイント
タイのニンニクは日本のものより小粒で、皮が薄いので、皮ごとつぶして使うこともあります。料理に皮付きのニンニクが入っていても驚かなくて大丈夫です。また、菜食料理（อาหารเจ）では、ニンニクやネギ類を使わないのが一般的です。
07まとめ
「กระเทียม（クラティアム）」は「ニンニク」です。タイ料理ではニンニクをたっぷり使うのが定番。揚げニンニクの香ばしさは、一度食べたらやみつきになりますよ🧄