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タイ語の「มะขาม（マカーム）」は、「タマリンド」という意味の言葉です。茶色いさやの中に、ねっとりとした果肉が入っていて、甘酸っぱい味がします。タイ料理では、果肉を水に溶かしたペーストで酸味をつけることが多く、パッタイやゲーンソム（酸っぱいカレースープ）の味の決め手になっています。甘い品種は、そのままおやつとして食べられます。
カナは発音の目安です。声調・母音の長さなどを完全には表せません。ローマ字は台帳の検索用表記で、発音記号ではありません。
01「มะขาม」の意味と基本
「มะขาม」は「タマリンド」という意味です。
タマリンドの種類や形です。
- มะขามเปียก：タマリンドペースト（料理の酸味づけに使う）
- มะขามหวาน：甘いタマリンド（そのまま食べる）
- มะขามเปรี้ยว：酸っぱいタマリンド
- มะขามแช่อิ่ม：タマリンドの砂糖漬け
- น้ำมะขาม：タマリンドジュース
「มะขาม」を使う料理です。
- ผัดไทย：パッタイ（甘酸っぱいソースに使う）
- แกงส้ม：酸っぱいカレースープ
- น้ำปลาหวาน：甘いナンプラーソース（青マンゴーにつける）
02発音と声調のポイント
「มะ」は高声、「ขาม」は上声です。「マ↗ カーム↗」と言います。
「ขาม」の「ข」は息を強く出す「k」の音です。
03例文で覚える使い方
มะขามหวานกิโลละเท่าไหร่
マカームワーン キロ ラ タオライ甘いタマリンドは1キロいくら？
市場で。
มะขามหวานอร่อยมาก
マカームワーン アロイ マーク甘いタマリンドはとてもおいしい
感想。
ใส่มะขามเปียก
サイ マカームピアックタマリンドペーストを入れる
料理。
น้ำมะขามเย็นๆ
ナム マカーム イェンイェン冷たいタマリンドジュース
飲み物。
ผัดไทยใช้มะขาม
パッタイ チャイ マカームパッタイにはタマリンドを使う
料理の話。
มะขามแช่อิ่ม
マカーム チェーイムタマリンドの砂糖漬け
お菓子。
เปรี้ยว
プリアオ酸っぱい
関連する言葉。 この項は「มะขาม」の説明。酸っぱいと甘いの対比。個別の果物が常に酸っぱいという断定なし。
มะนาว
マナーオライム
酸味の食材。 この項は「มะขาม」の説明。ライムとタマリンド/酢/レモンティーの関連を区別。
04こんな場面で使います
市場で
「มะขามหวานกิโลละเท่าไหร่（甘いタマリンドは1キロいくら？）」は、市場でおやつ用のタマリンドを買うときに使います。北部のペッチャブーン県などが産地として知られています。
感想で
「มะขามหวานอร่อยมาก（甘いタマリンドはとてもおいしい）」は、ねっとりした甘い果肉を食べたときの感想です。
料理で
「ใส่มะขามเปียก（タマリンドペーストを入れる）」は、スープや炒め物に酸味を加えるときの言い方です。
飲み物で
「น้ำมะขามเย็นๆ（冷たいタマリンドジュース）」は、甘酸っぱくてさっぱりした飲み物です。
パッタイで
「ผัดไทยใช้มะขาม（パッタイにはタマリンドを使う）」は、パッタイの甘酸っぱい味の秘密を説明する言い方です。
お菓子で
「มะขามแช่อิ่ม（タマリンドの砂糖漬け）」は、お土産としても人気のお菓子です。
食べ方で
甘いタマリンドは、さやを割って果肉を食べ、中の硬い種は出します。
05関連表現・似ている言葉
- มะนาว（マナーオ）：ライム。
- เปรี้ยว（プリアオ）：酸っぱい。
- แกงส้ม（ケーンソム）：酸っぱいカレースープ。
- ผัดไทย（パッタイ）：パッタイ。
06間違えやすいポイント
タイ料理の酸味は、ライム（มะนาว）とタマリンド（มะขาม）の2つが主に使われます。ライムはさわやかな酸味、タマリンドはまろやかでコクのある酸味です。また、タマリンドの種は硬いので、かまずに出しましょう。
07まとめ
「มะขาม（マカーム）」は「タマリンド」です。パッタイの甘酸っぱさの秘密であり、そのまま食べてもおいしい果物。お土産の砂糖漬けも、ぜひ試してみてくださいね🟫