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タイ語の「ผัด（パット）」は、「炒める」を表す言葉です。日本でも人気の「ผัดไทย（パッタイ）」や「ผัดกะเพรา（ガパオ炒め）」の「パット」は、この「ผัด」です。タイ料理のメニューで最もよく見かける調理法のひとつです。
カナは発音の目安です。声調・母音の長さなどを完全には表せません。ローマ字は台帳の検索用表記で、発音記号ではありません。
01「ผัด」の意味と基本
「ผัด」には、主に次の使い方があります。
- 炒める：ผัดผัก（野菜を炒める）
- 先延ばしにする：ผัดวันประกันพรุ่ง（ぐずぐず先延ばしにする）
「ผัด」がつく料理名もたくさんあります。
- ผัดไทย：パッタイ（タイ風焼きそば）
- ผัดกะเพรา：ガパオ炒め
- ข้าวผัด：チャーハン
- ผัดผักบุ้ง：空芯菜炒め
- ผัดซีอิ๊ว：パッシーユ（太麺のしょうゆ炒め）
02発音と声調のポイント
「ผัด」は低声です。低く短く「パット↘」と言います。
「ผ」は息を強く出す「p」の音です。短い「ア」に、破裂させない「t」で終わります。
03例文で覚える使い方
ผัดไทยกุ้งหนึ่งจาน
パッタイ クン ヌン チャーンエビのパッタイを1皿
注文。
ข้าวผัดกะเพราไก่ไข่ดาว
カーオ パットガプラオ カイ カイダーオ鶏肉のガパオご飯、目玉焼きのせ
定番の注文。
ข้าวผัดปู
カーオパット プーカニチャーハン
メニュー。
ผัดผักบุ้งไฟแดง
パットパックブン ファイデーン空芯菜の強火炒め
メニュー。
ไม่เผ็ดนะ
マイ ペット ナ辛くしないでね
注文のとき。
ผัดซีอิ๊วหมู
パットシーイウ ムー豚肉のパッシーユ
メニュー。 この項は「ผัด」の説明。料理名の構成語としてผัด/ซีอิ๊วを示す。เส้นใหญ่は麺の種類で同一語ではない。
ผัดวันประกันพรุ่ง
パット ワン プラカン プルン先延ばしにする
ことわざ的な表現。
ทอด
トート揚げる
関連する言葉。
04こんな場面で使います
屋台で
「ผัดไทย（パッタイ）」は、タイを代表する麺料理です。屋台では「กุ้ง（エビ）」や「ไก่（鶏肉）」など、具材を選んで注文します。
食堂で
「ข้าวผัดกะเพรา（ガパオご飯）」は、タイ人のランチの定番です。「ไข่ดาว（目玉焼き）」をのせるのが人気です。
辛さを調整するとき
炒め物は辛く作られることが多いので、苦手な人は「ไม่เผ็ด（辛くしないで）」や「เผ็ดน้อย（少し辛め）」と伝えましょう。
野菜を食べたいとき
「ผัดผักบุ้ง（空芯菜炒め）」は、手軽に野菜を食べられる人気メニューです。「ไฟแดง（赤い火）」は、強火で一気に炒めるという意味です。
メニューを読むとき
メニューに「ผัด〜」とあれば炒め料理です。「ผัด＋具材」や「ผัด＋調味料」で料理名になります。
料理教室で
「ผัดเร็วๆ（手早く炒める）」は、タイ料理の調理のコツです。
先延ばしの話で
「ผัดวันประกันพรุ่ง」は、やるべきことを先延ばしにすることを表す慣用的な表現です。
05関連表現・似ている言葉
- ทอด（トート）：揚げる。
- ต้ม（トム）：煮る、ゆでる。
- ย่าง（ヤーン）：焼く、あぶる。
- กระทะ（クラタ）：フライパン、中華鍋。
06間違えやすいポイント
「ผัด（炒める・低声）」と「พัด（あおぐ・高声）」は、カナがどちらも「パット」です。「พัดลม（扇風機）」と「ผัดไทย（パッタイ）」は、声調で区別しましょう。また、「パッタイ」は「ผัด（炒める）＋ไทย（タイ）」で「タイ風炒め」という意味です。
07まとめ
「ผัด（パット）」は「炒める」を表す言葉です。「ผัดไทย」「ผัดกะเพรา」「ข้าวผัด」は、タイで必ず食べたい料理。メニューの「ผัด」を目印に、本場の炒め料理を味わってくださいね🍳